Saltar para: Post [1], Comentar [2], Pesquisa e Arquivos [3]

mãedocoraçãosoueu

mãedocoraçãosoueu

UMA RECEITA POR DIA NÃO SABE O BEM QUE LHE FAZIA!!!

Mais uma receita do blog coco & baunilha, inspirada na Julia Child

TARTE FLAN DE PERA 
da Julia Child


MASSA 
250g de farinha (usei de espelta bio)
120g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
120g de manteiga, bem fria
1/2 c. chá de pasta de baunilha (ou extracto)
Água fria q.b.

PERAS EM CALDA
5 a 6 peras (pouco maduras)
800ml de água
250g de açúcar
1 limão (sumo)
1 vagem de baunilha raspada (ou 1 c. chá de pasta de baunilha)

CREME
75ml de leite
100ml de calda de pera
4 ovos
4 c. (sopa) de açúcar
4 c. (sopa) de farinha (não usei)
1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou extracto) 



MASSA 
Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal.
Juntar a manteiga aos bocados, o ovo e a baunilha.
Trabalhar a massa juntando pouco a pouco água gelada (o suficiente até conseguir moldar uma bola). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 30 minutos.
Estendar a massa e forrar uma tarteira de 22cm (ou 24cm).
Colocar uma folha de papel vegetal por cima da massa, encher com grãos ou feijões e levar ao forno previamente aquecido, a 180ºC cerca de 12 a 15 minutos.
Retirar os feijões e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

PERAS EM CALDA
Numa panela média, colocar o açúcar, o sumo de limão, a vagem de baunilha raspada e juntar 400ml de água a ferver. Mexer e quando o açúcar estiver dissolvido juntar os restantes 400ml de água fria.
Levar ao lume, deixar ferver uns 5 minutos e juntar as peras.
Cozer as peras na calda uns 6 a 10 minutos, ou até ficarem tenras mas firmes (testar com uma faca).  Deixar arrefecer as peras dentro da calda cerca de 30 minutos e depois escorrê-las.
Reservar a calda num recipiente e as peras noutro. (No meu caso, fiz na véspera e reservei no frigorífico até ao dia seguinte).

CREME
Bater os ovos com o leite e a calda de pera.
Misturar a farinha com o açúcar e juntar pouco a pouco aos ovos, batendo até o creme ficar sem grumos. (Se preferirem podem omitir a farinha, esqueci-me da mesma e ficou maravilhosa).

MONTAGEM
Posicionar as peras na tarteira (caso necessário cortar um pouco a base para segurarem de pé).
Juntar o creme  e levar ao forno cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer e reservar no frigorífico até ficar bem fria.
Servir com a calda restante. 

A massas podem sempre comprar, e fazem como eu, em vez de uma folha colocam duas ou três, mas duas chegam perfeitamente, para fazer a massa sou preguiçosa, mas um dia lá tentarei, tentar não custa, custa é nunca tentar.

3 comentários

  • Imagem de perfil

    Paula Rocha 17.03.2018

    És cá uma gulosa
  • Imagem de perfil

    mami 17.03.2018

    do melhor
  • Comentar:

    Mais

    Se preenchido, o e-mail é usado apenas para notificação de respostas.

    Este blog tem comentários moderados.

    Este blog optou por gravar os IPs de quem comenta os seus posts.

    Mais sobre mim

    foto do autor

    Links

  •  
  • Arquivo

    1. 2019
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    14. 2018
    15. J
    16. F
    17. M
    18. A
    19. M
    20. J
    21. J
    22. A
    23. S
    24. O
    25. N
    26. D
    27. 2017
    28. J
    29. F
    30. M
    31. A
    32. M
    33. J
    34. J
    35. A
    36. S
    37. O
    38. N
    39. D